{"id":8205,"date":"2007-08-01T22:30:00","date_gmt":"2007-08-01T22:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/aja.pt\/wp\/?p=8205"},"modified":"2021-12-17T11:39:47","modified_gmt":"2021-12-17T11:39:47","slug":"o-chalavar-em-faro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aja.pt\/en\/o-chalavar-em-faro\/","title":{"rendered":"O Chalavar em Faro"},"content":{"rendered":"
O que h\u00e1 de comum entre \u00c1lvaro Cunhal, Lena de \u00c1gua, Zeca Afonso ou os Madredeus? Todos j\u00e1 passaram pelo m\u00edtico restaurante “Chalavar”, localizado \u00e0 entrada da capital algarvia, para degustar um peixinho fresco assado em frente aos clientes.<\/p>\n

“Quem visita a cidade de Faro e n\u00e3o experimenta o peixe assado na casa de pasto Chalavar \u00e9 o mesmo que ir a Roma e n\u00e3o ver o Papa”, diz Victor Louren\u00e7o, pescador e propriet\u00e1rio do t\u00edpico restaurante farense.<\/p>\n

O “Chalavar” come\u00e7ou por ser um restaurante de rua, com caixas de fruta de madeira transformadas em mesas e cadeiras, onde se assava num pequeno fogareiro o peixe que sobrava da faina di\u00e1ria dos pescadores.<\/p>\n

O peixe fresco da campanha di\u00e1ria come\u00e7ou a ser famoso junto dos comerciantes que vendiam no mercado as hortali\u00e7as e frutas e que passavam ali para fazer troca directa de produtos verdes por peixe fresco, recorda o dono do restaurante.<\/p>\n

“Foi assim que nasceu a salada montanheira [tomate, pimento, cebola, pepino cortados aos cubos e temperados com azeite, vinagre e \u00f3reg\u00e3os]. Troc\u00e1vamos peixe por saladas e o restaurante nasceu”, afirma Victor Louren\u00e7o, acrescentando que mais tarde, na d\u00e9cada de 1970, adquiriu o antigo restaurante da Dona Rita, j\u00e1 frequentado pelos cantores e m\u00fasicos Jos\u00e9 Afonso e Janita Salom\u00e9.<\/p>\n

O restaurante, dividido entre um p\u00e1tio ao ar livre, a sala Zeca Afonso forrada de imagens do m\u00fasico e uma sala maior no interior, ganhou um livro de honra em 1988, onde figuras p\u00fablicas e pol\u00edticas portuguesas comentam a qualidade do peixe e a hospitalidade no servi\u00e7o.<\/p>\n

“Pelas melhores am\u00eaijoas do mundo, pelo salmonete escolhido e sobretudo pela hospitalidade e fraternidade”, foi a frase escrita no livro de honra pelo antigo secret\u00e1rio-geral do Partido Comunista Portugu\u00eas (PCP), \u00c1lvaro Cunhal, em 1992.<\/p>\n

Francisco Fanhais, ex-padre e contempor\u00e2neo de Zeca Afonso, Pedro Afonso, filho do cantor Zeca Afonso, a pintora algarvia Margarida Tengarrinha, a cantora Lena d\u00b4\u00c1gua (1980), o m\u00fasico Rodrigo Le\u00e3o (1990) e o grupo Madredeus ou o capit\u00e3o de Abril Rosa Coutinho (1991) foram outras personalidades portuguesas a passarem pelo restaurante e a degustarem os sabores do mar no “Chalavar”.<\/p>\n

O primeiro reitor da Universidade do Algarve tamb\u00e9m era um apreciador do peixe assado daquele restaurante familiar, e deu o mote para se transformar na “tasca oficial da semana acad\u00e9mica” por onde passaram milhares de alunos e professores daquela academia, recorda V\u00edctor Louren\u00e7o.<\/p>\n

O segredo do sucesso do Chalavar est\u00e1 no peixe fresco selvagem – “aqui de cultivo s\u00f3 o salm\u00e3o”, afirma o propriet\u00e1rio, que garante que “isto \u00e9 para continuar at\u00e9 ao fim da vida”.<\/p>\n

Retirado de O Barlavento online<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O que h\u00e1 de comum entre \u00c1lvaro Cunhal, Lena de \u00c1gua, Zeca Afonso ou os Madredeus? Todos j\u00e1 passaram pelo m\u00edtico restaurante “Chalavar”, localizado \u00e0 entrada da capital algarvia, para degustar um peixinho fresco assado em frente aos clientes. “Quem visita a cidade de Faro e n\u00e3o experimenta o peixe assado na casa de pasto […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[86],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8205"}],"collection":[{"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8205\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aja.pt\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}